Tipi di farine Il frumento (al furmént) Prim vèl Al fiurèt: era la farina doppio zero per dolci Secund vèl La farina da furmént: ossia tipo zero per il pane. Tèrs vèl Al réduns o tridèl o crüschèl: farinaccio noto come pane dei poveri, oggi utilizzato nella produzione di prodotti integrali. Era utilizzato anche per l’alimentazione animale Quart vèl La crösca: unita alla farina di granturco era utilizzata per l’alimentazione animale Quint vèl Al farinàs: simile al precedente ma con pasta più grossa Sèst vèl La farinèta: utile per ricavare colla Il granturco (al melgòt) Prim vèl L’uladìga: farina molto gialla derivata dalla parte esterna del chicco, usata per la tradizionale polenta bergamasca Secund vèl La farina nustrana per l'alimentazione animale o per la polenta Tèrs vèl La crösca per l’alimentazione animale Quart vèl Al gèrme venduta ai torchiai per ricavarne l’óle da melgòt, l’olio Il miglio (al mèi) Prim vèl La farina da mèi per fare al pà da mèi, il pane di farina di miglio Secund vèl La crösca per l’alimentazione animale Ultimo aggiornamento: 10/09/2018
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